I learned about an Italian 'peasant' dish called Riso al Forno...it's basically baked rice/risotto, and it's so good, pretty easy to make, and makes a ton so it's perfect for meal prep. :
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Arroz al Horno Valenciano (Spanish Baked Rice) Recipe
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ARROZ AL HORNO' (OVEN BAKED RICE) • 24/7 Valencia
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